1. Laat het vlees op temperatuur komen
Haal de rollade minimaal 60 minuten van tevoren uit de koelkast en laat deze afgedekt op kamertemperatuur komen (de rollade heeft meer tijd nodig dan andere vleessoorten vanwege zijn compacte formaat).
2. Verwarm de oven voor
Zet de oven op 200°C en laat deze 10 minuten voorverwarmen.
3. Plaats de rollade in de oven
Leg de rollade op een rooster in de oven en zet er een lekbak onder om overtollig vocht   op te vangen.
4. Bakken op 200°C
Bak de rollade 10 minuten op 200°C voor een mooie bruine korst.
5. Verlaag de temperatuur
Zet de oven na 10 minuten terug naar 115°C en open de oven niet meer.
6. Laat de rollade garen
Laat de rollade 2 uur garen op 115°C.
7. Klaar om te serveren!
Als de rollade mooi gaar is, is het tijd om aan tafel te gaan!

​