Gaasterlander Haas
met citroen-peperkorst
Een fris en mals stukje Gaasterlander haas met citroen-peperkorst. Geserveerd met diverse groenten en aardappelpartjes in de oven gegaard.
60 - 80 min.
4 pers.
Ingrediënten
4 Gaasterlander haasjes van ca. 200 gram
2 citroenen
150 gram paneermeel
200 gram pastinaak
500 gram wortelen
600 gram aardappelen
1 rode ui
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel verse tijm
Wat heb je verder nodig
- Bakplaat
- Bakpapier
- Heteluchtoven
Bereiden
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Snijd de aardappels in partjes.
- Leg deze op een bakplaat met bakpapier en bak deze 20 minuten.
- Maak ondertussen de pastinaak, wortelen en ui schoon en snijd deze in dikke plakken.
- Leg deze na de 20 minuten bij de aardappelen. Breng deze op smaak met olijfolie, zout, peper en tijm. Bak dit samen vervolgens nog eens 10 minuten.
- Rasp de citroen boven een bakje en meng hier een grote hoeveelheid peper, zout en paneermeel doorheen.
- Breng dit mengsel aan op de varkensfilet.
- Bak de varkensfilet vervolgens mee in de oven voor 20 minuten op 175°C, tot de binnenkant een temperatuur van 67°C bereikt.
Je proeft de oorsprong!
